Negli ultimi quindici anni il comparto del biologico ha attraversato una profonda trasformazione, passando da una nicchia dedicata a consumatori particolarmente attenti alla sostenibilità a un segmento consolidato della spesa quotidiana degli italiani.

La crescente sensibilità verso salute, benessere, tutela ambientale e qualità delle materie prime ha favorito un’espansione costante del settore, sostenuta anche dall’ingresso sempre più deciso della GDO.

L’evoluzione del biologico nella Grande Distribuzione

L’ingresso delle principali insegne della GDO ha rappresentato uno dei principali fattori di sviluppo del mercato biologico italiano. Se fino a pochi anni fa l’offerta era limitata a pochi scaffali dedicati, oggi quasi tutte le catene propongono linee biologiche complete, spesso sviluppate attraverso marchi del distributore (Private Label).

Mercato complessivo del biologico in Italia: 6,9 miliardi di euro, in crescita del +6,2% rispetto al 2024, segnale di una domanda reale e non solamente influenzata dall’andamento dei prezzi.

Il mercato viene suddiviso in:

• Consumi domestici:5,5 miliardi di euro.
• Consumi fuori casa (Ho.Re.Ca.): oltre 1,35 miliardi di euro, pari a circa il 20% del mercato interno.
• Vendite nella GDO:3,5 miliardi di euro, con una crescita del +6,1% rispetto al 2024.

La GDO rappresenta il 64% degli acquisti domestici di prodotti biologici mentre i negozi specializzati rappresentano circa il 20% dei consumi interni e nel 2025 hanno registrato una crescita del +7,5% a valore.

Il ruolo dei negozi specializzati

Nonostante la crescita della Grande Distribuzione, i negozi specializzati continuano a rappresentare un punto di riferimento fondamentale per il settore biologico.

Questi punti vendita si distinguono per una proposta molto più ampia rispetto ai supermercati, comprendendo alimenti biologici certificati, prodotti vegan, alimentazione funzionale, integratori naturali, cosmetica bio e prodotti per la cura della casa ecosostenibili.

Il loro principale punto di forza è rappresentato dalla consulenza al consumatore e dalla selezione accurata dei fornitori, spesso locali o di piccole dimensioni. I clienti abituali ricercano non soltanto il prezzo, ma soprattutto qualità, trasparenza della filiera e sostenibilità.

Secondo Bio Bank, GDO e negozi specializzati non sono concorrenti diretti, bensì canali complementari: la distribuzione moderna rende il biologico accessibile ad un pubblico molto ampio, mentre i negozi specializzati continuano a soddisfare i consumatori più fidelizzati e orientati a un’offerta altamente qualificata.

I comparti che crescono e quelli che rallentano

L’analisi delle diverse categorie merceologiche evidenzia come il mercato biologico non cresca in modo uniforme.

Tra i comparti più dinamici figurano:

• Oli e grassi vegetali, con una crescita del 31,8%;
• Uova biologiche, in aumento del 10,4%;
• buona crescita anche per ortofrutta fresca, latticini e alimenti destinati alla prima colazione.

L’ortofrutta biologica continua inoltre a rappresentare la principale voce di spesa delle famiglie italiane all’interno dello scontrino bio.

Mostrano invece una dinamica più contenuta categorie mature come pasta, farine e alcuni prodotti confezionati, che risentono maggiormente della competizione di prezzo e della crescente presenza delle marche del distributore.

Negli ultimi anni è inoltre aumentato il peso delle Private Label biologiche, che rappresentano quasi la metà delle vendite bio nella distribuzione moderna. Questo fenomeno ha contribuito ad ampliare l’accessibilità economica dei prodotti biologici, favorendone la diffusione presso una platea sempre più ampia di consumatori.

Il confronto con gli altri Paesi

L’Italia occupa una posizione di primo piano nel panorama europeo del biologico sia come produttore sia come esportatore.

La Germania rappresenta il principale mercato europeo per consumi di prodotti biologici, seguita dalla Francia, grazie a una domanda interna molto elevata e a una rete distributiva capillare.

Nei Paesi del Nord Europa, come Danimarca, Svezia e Austria, la quota di prodotti biologici sul totale della spesa alimentare è tra le più elevate al mondo, favorita da una forte sensibilità ambientale e da politiche pubbliche di sostegno.

L’Italia, invece, si distingue soprattutto per la produzione agricola biologica e per l’export. I principali mercati di destinazione dei prodotti biologici italiani sono Germania, Francia, Paesi Scandinavi, Benelux e Stati Uniti, che continuano ad apprezzare il valore del Made in Italy certificato biologico.

Al di fuori dell’Europa, gli Stati Uniti rimangono il più grande mercato mondiale del biologico, con consumi molto elevati e una domanda in costante crescita. Anche il Canada, il Giappone e la Corea del Sud stanno incrementando progressivamente gli acquisti di prodotti certificati, mentre in Cina il biologico rappresenta ancora una quota limitata dei consumi alimentari, ma con prospettive di sviluppo molto interessanti grazie all’espansione della classe media.

In conclusione

Il biologico non rappresenta più un fenomeno di nicchia, ma una componente strutturale del mercato alimentare italiano. La crescita costante delle vendite nella GDO, l’evoluzione dei negozi specializzati e l’aumento dell’export dimostrano come il settore stia consolidando il proprio ruolo lungo tutta la filiera agroalimentare.

Le prospettive per i prossimi anni appaiono positive, sostenute da consumatori sempre più consapevoli, da un’offerta in continua innovazione e da una crescente attenzione verso sostenibilità, qualità e trasparenza. Per le imprese alimentari, investire nel biologico significa oggi intercettare un mercato maturo, dinamico e con importanti margini di sviluppo sia in Italia sia sui mercati internazionali.